不用肉的虾仁馄饨馅的做法

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，尽量把面团和得硬一些就好。

2，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑。

3，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥。

4，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

5，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了。

6，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

7，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

8，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

9，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

10，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

11，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要等馄饨浮起来就熟了。

12，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。