牛肉嚼不动怎么回事

听风无涯 3个月前已收到3个回答举报

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1、牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。

2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。

3、其次，等牛肉切好之后，我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，同时还要加入一点小苏打，经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。

6小时前

共回答了448个问题评论

火候太低或者煮的时间过短太短，具体要根据情况而定。将牛肉洗净切块，放入佐料在锅里煮30分钟左右即可出锅。牛肉的炖法有讲究，炖牛肉时应该全程用大火，这样才能使牛肉入味快，且只有蒸的时间过长，才可以让牛肉的肉质细腻和鲜香。在炖牛肉的时候可以加入八角、桂皮、姜片等去除牛肉的腥味，给牛肉提鲜。

大

4小时前

共回答了171个问题评论

一般来说是因为牛肉肉质比较老，或者是烹饪时炖煮了太久。

1小时前

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