贵州蒜泥白肉的正宗做法

贵州蒜泥白肉是一道经典的贵州菜品，以下是其正宗做法：

所需材料：

- 猪后臀肉500克

- 老姜1块

- 料酒适量

- 清水适量

- 食用油适量

- 葱花适量

- 盐适量

调味料：

- 生抽2勺

- 醋2勺

- 食用油2勺

蒜泥酱料：

- 大蒜头10粒左右，并不需要切太细的碎末，可以捏成蒜泥状即可。

- 辣椒油或辣椒粉，口味随意添加。

- 食用盐少许。

做法：

1.将猪后臀肉洗净，加入老姜片、料酒和清水，放入高压锅内烧开。压力锅中火烧约30分钟即可。

2.取出煮好的猪肉晾至室温后，切成约0.5厘米的片，在肉片上撒上少许盐和葱花备用。

3.在小碗中将调味料混合搅匀作为蘸料备用。

4.将大蒜捏成蒜泥状，加入辣椒油或辣椒粉，再少量的加入盐，搅拌均匀即可。

5.在平底锅中加热食用油，等待油达到6-7成热时倒入葱花，略微煸炒至出香味后捞出备用。

6.将切好的肉片码在碗内，撒上葱花和另一半的大蒜泥。添上刚刚准备好的调味料即可享用。

希望以上贵州蒜泥白肉的做法可以对你有所帮助。

1、材料包括：五花肉，蒜头，姜。

2、把肉放进去煮，用筷子在肉上面戳几个洞，肉会熟的快些。大概煮十几分钟，如果用筷子很容易戳透的话就证明已经熟。

3、在热水中捞上来，放凉之后就开始切片。

4、调味料包括：蒜泥，一点点姜，辣椒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，麻油。

5、青瓜一看就知道不是我切的啦，呵呵，我是用工具来刨的，主要是为了摆盘，可放可不放，不过到后来吃的时候发现黄瓜蘸上蒜泥酱，脆脆的，很爽口，很不错。

6、先用青瓜片摆薄薄的一圈。

7、胡萝卜丝也是摆盘用，是我切的，刀工不咋的。

8、最后将蒜泥在锅上热一下，其他材料摆盘，然后把酱料淋在上面就可以了。

主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒

第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。

第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。

第三步、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。

第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。

第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。

第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。

第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。

小贴士：

蒜泥白肉这道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起来更香，而且蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使吸收率提高几倍。