大闸蟹炒牛肉步骤

 大闸蟹炒牛肉是一道兼具鲜美和嫩滑口感的美食。以下是详细的做法步骤：

食材：  

1. 大闸蟹 2-3 只  

2. 牛肉 300 克  

3. 姜 10 克  

4. 蒜 10 克  

5. 葱 10 克  

6. 生抽 10 毫升  

7. 料酒 10 毫升  

8. 盐 2 克  

9. 糖 5 克  

10. 淀粉 1 克  

11. 食用油 30 毫升

步骤：  

1. 准备食材：将大闸蟹洗净，揭开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等部位；牛肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟；姜、蒜、葱切末备用。

2. 蟹盖蒸熟：将蟹盖放入蒸锅中，蒸约 5 分钟，至蟹盖变红熟透。

3. 炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

4. 炒蟹肉：锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。

5. 加入蟹肉：将蒸熟的蟹肉倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。

7. 加入牛肉：将炒好的牛肉片倒入锅中，与蟹肉一起翻炒均匀，让蟹肉和牛肉充分融合。

8. 勾芡：锅中加入少许水，加入淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅：将炒好的大闸蟹炒牛肉倒入盘中，即可食用。

大闸蟹炒牛肉的步骤简单，口感鲜美。可以根据个人口味调整食材和调料。这道菜适合搭配米饭食用，营养丰富，美味可口。

大闸蟹是蒸着吃的，不能炒牛肉