红烧鲳鱼最正确的做法王刚

食材清单

鲳鱼一条，葱适量，姜适量，盐适量，生抽两汤匙，油适量，鸡精适量，老抽一汤匙，白糖少许，清水适量

做法步骤：

1，银鲳鱼去除内脏器官后两面表面各切几刀洗净用盐腌制备用，姜切丝，葱切葱花备用

2，锅中倒入适量油烧热后，放入姜丝爆香

3，放入银鲳鱼小火煎至金黄色

4，翻面继续小火煎至金黄色

5，加入适量清水烧开后加入少许白糖、两汤匙生抽、一汤匙老抽转中小火炖煮15-20分钟

6，煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味

7，撒上葱花即可关火

原料

鲳鱼 (6条)

大蒜 2瓣

红辣椒 1根

食用油 适量

盐 2克

酱油 5毫升

糖 2克

水 适量

米醋 1克

步骤

1/4

鲳鱼洗净，准备辣椒，大蒜头切片，大蒜切粒。

2/4

平底锅放少许油把鲳鱼煎制两面金黄即可。

3/4

煎好鲳鱼，就放料酒，辣椒，盐，米醋，大蒜，糖，加水适量就盖上盖子煮5分钟大火。

4/4

大火煮开，小火继续收汁就可以出锅了。

食材：海鲳1条，蒜4瓣，葱段8克，生抽2勺，料酒1勺，葱丝少许，蒸鱼豉油适量

做法：

1.准备海鲳一条，除去内脏，切花刀。蒜片，葱段，生抽，料酒等腌制十分钟。

2.锅里放水，水开后把腌好的鱼放进去，大火蒸八分钟。

3.蒸好后拿岀，鱼身上撒上葱丝，烧热油浇在葱丝上。

4.淋上少许蒸鱼豉油即可

材料:

银鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄;

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花。2、调料：盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。

3、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

4、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可。

主料：鲳鱼一条，

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，

调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

食材清单

鲳鱼 1条 、 姜丝 5克 、 蒜片 5克 、 葱花 5克 、 盐 适量 、 糖 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 生抽 2勺 、 花椒 5粒 、 八角 1个 、 食用油 适量 、 面粉 少许 、 料酒 1勺 、 醋 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备食材，鲳鱼处理干净

步骤2

鱼的两面切几刀，方便入味，再均匀撒一层面粉

步骤3

锅中油热，加入鱼，两面煎金黄

步骤4

加葱姜蒜，花椒，八角炒出香味

步骤5

加料酒

步骤6

生抽、老抽

步骤7

醋

步骤8

白糖，盐

步骤9

再加适量热水，大火烧开，转中小火煮20分钟，大火收汁即可

1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。

2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。

3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。

4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。

5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,假如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏的。

1、准备材料：鲳鱼5条、葱2根、生抽适量、姜适量、酱油适量。

2、鲳鱼去内脏洗净备用；3、葱洗净切段；4、锅内加油把蒜爆香，金鲳鱼放入煎锅中火慢慢煎一下，两面都煎一下；

5、加入生姜、酱油、生抽，半碗清水煮一下；6、调料，加盖焖至收汁，中途翻面一次；7、出锅前加入葱；