天的旧爱 4星
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鳕鱼肉质细腻鲜嫩,长时间烹饪易散型,不适合红烧或炖煮,宜直接煎或蒸,简要介绍下煎鳕鱼的家常做法。大西洋鳕(cod)一条,就是这货,脸很呆萌,有点状型侧身线。去鳞去内脏洗净,新鲜的鳕鱼眼睛清澈明亮,巧笑倩兮,美目盼兮。
刀俎伺候,片出身侧两大块鱼肉(fillet),不去皮,新鲜的鳕鱼没有腥味,亦不用加盐加料酒腌制。打一个蛋,碗里加盐打散,备用。
油锅烧热,下少许油,鱼排带皮一面下锅。小火煎两分钟,将鱼暂时铲起,加少许油,改旺火,倒蛋液,鱼翻面,置于蛋液上,一分钟后改小火,撒现磨粗海盐,黑胡椒,一分钟后起锅。
最底层的煎蛋入口香脆,中层的鱼肉呈蒜瓣状,细腻滑嫩,最上层的鱼皮焦香粘糯,三者同嚼,吼吼味啊。
3小时前
夕日空美町 1星
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鳕鱼肉质细腻鲜嫩,长时间烹饪易散型,不适合红烧或炖煮,宜直接煎或蒸,简要介绍下煎鳕鱼的家常做法。大西洋鳕(cod)一条,就是这货,脸很呆萌,有点状型侧身线。去鳞去内脏洗净,新鲜的鳕鱼眼睛清澈明亮,巧笑倩兮,美目盼兮。
刀俎伺候,片出身侧两大块鱼肉(fillet),不去皮,新鲜的鳕鱼没有腥味,亦不用加盐加料酒腌制。打一个蛋,碗里加盐打散,备用。
油锅烧热,下少许油,鱼排带皮一面下锅。小火煎两分钟,将鱼暂时铲起,加少许油,改旺火,倒蛋液,鱼翻面,置于蛋液上,一分钟后改小火,撒现磨粗海盐,黑胡椒,一分钟后起锅。
最底层的煎蛋入口香脆,中层的鱼肉呈蒜瓣状,细腻滑嫩,最上层的鱼皮焦香粘糯,三者同嚼,吼吼味啊。
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