怎样判断各种菜是否煮熟呢

一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。

不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。

我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候

比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃

做菜一般是靠熟能生巧 如果是生手 就要多看一下相关书籍 一般青菜水滚后下菜过一下水 热油翻炒几下加味在炒一下就可以了青菜不要炒太熟 略微有点脆没有生气是最好 如果家里火力小需要时间长一点 肉类比较麻烦 猪肉 鸡肉比较好熟 牛肉羊肉类根据需要需提前加工

这个问题在我初入厨房的时候，也困扰我许久，生菜、白菜、小白菜，这些菜比较薄，火大入锅翻炒一分钟，就能熟，在你不知道熟不熟的情况下，这样操作，一般都是可以吃的了，这些菜类熟了之后，菜会变的有分量，或者自己尝一下也行，多做菜自然就有经验了，像肉类，第一次不会炒就把它炒焦吧，这样就熟了，后面熟不熟自己就有经验了，一般肉炒熟了是会变颜色的，肉质也会卷起来，还有就是炒熟了之后，是会变软的，这个每个菜都没有特定的标准，多炒炒就有经验了。

关注美食，热爱美食。

其实每种食物的成熟度是不一样的，也没有办法说全部的东西成熟度是一样的，青菜类的比较容易熟，并且有的青菜是可以直接食用的。

蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源，不过，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。以下5种蔬菜没煮熟毒胜砒霜，医生告诫千万不要吃。

蓝紫色的紫菜

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染，而这种毒素蒸煮也不能解毒，所以绝对不可食用。

质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。

菠菜

因菠菜和芥菜等蔬菜所富集的硝酸盐虽本身对人体的毒性不高，但受到人体内微生物的作用，便会转化为更有毒性的亚硝酸盐。所以不宜生吃。焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量，这是一种十分有效的方法。

四季豆：

没有煮熟的四季豆中含有的皂素会严重刺激消化道，且其中含有的凝血素会凝血，以及其中含有的亚硝酸盐与胰蛋白酶会刺激人体中的肠胃，从而导致人易引发食物中毒以及产生胃肠炎等病症。

木薯

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

鲜木耳

木耳是一种食用真菌，有益气活血的功效。但是刚采摘下来的鲜木耳是有毒的，必须泡发晒干后才能食用。

鲜木耳里面含有一种叶啉类光感物质，生吃鲜木耳，时间长了，会得“紫质症”，这种病又俗称吸血鬼症，患者在阳光下，皮肤会起水泡，感觉灼热和疼痛，和吸血鬼一样一样的。

另外，在日常生活中加热食物还有5忌：

1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热

因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类

因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

3、忌超时加热

食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

4、忌用普通塑料容器

使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

5、忌使用封闭容器

加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

你好！

我做家常菜个人经验：1、青菜类，煮汤放入青菜叶，水烧开就熟了。炒，开大火炒一分钟，就行。如果是根茎类青菜就需要比较青菜叶多煮几分钟，而且盖上锅盖会更容易熟。

2、肉类，3斤左右的肉为例、把肉放入有水的锅中，水烧开后，小火10分钟，捞出沥干水分，这时的肉已经熟了。如果还是不能确定有没有熟，就用筷子插下去，能不能通过整块肉，通过就熟了，不通过就是没有熟。

3、鱼类，水烧开以后 ，清蒸15分钟就熟了，水煮就把鱼有骨头部分先放入锅中，第一次水烧开以后就8成熟，等后面鱼肉再放入锅中，这时水烧开第二次鱼就全熟了。谢谢！

蔬菜的话，颜色由鲜艳变得更重

肉类的话，以烂为准串得动为宜

大厨炒菜还得尝一下，所以可以尝尝

还要根据个人喜好，有人喜欢八分熟的菜，营养保留更多，老人就喜欢更熟透的，因为老人牙口不好。

每种食物是否熟了是没有标准的，有些食物不熟都可以吃，比如西红柿，西红柿炒鸡蛋火大一点也能吃，火轻了，不太熟也能吃。但是有些菜必须熟了才能吃，比如豆角，不熟的豆角会中毒的。

所以，判定熟了没有可以尝一尝，中毒了就是没熟，吃了没事就是没熟吧

最简单的方法就是尝一下，如果没有生味，就是熟了。

有的菜可以生吃的，那种菜不能炒时间太长，容易烂，口感不好。

其实最主要的就是多练习，时间长了凭经验和感觉就知道菜熟没熟了。

最后祝你做一桌美味佳肴，谢谢