捞汁芹菜腐竹的做法

步骤/方式1

用料：芹菜100g，腐竹100g，金针菇50g，花生50g，木耳30g，姜3g，花椒2g，八角2g，辣椒油2勺，盐2匙，糖1勺，味精0.2匙，醋2勺。

步骤：腐竹提前泡开，锅中烧开水放入腐竹焯一下水后，立即放入冷水中过凉，沥干水份备用。

步骤/方式2

花生洗净浸泡1小时，放入锅中直接用泡花生的水来煮，放入姜、花椒、八角、适量盐，大火煮起来，煮至十五分钟左右即可。

步骤/方式3

金针菇切去根部，摘成一根根，洗净放入开水中焯水，时间不要过长刚刚变色变软即可捞出，放入冷水中过凉后沥干水份。

步骤/方式4

芹菜焯水处理好、腐竹、木耳、花生，胡萝卜去皮备用。

步骤/方式5

胡萝卜切成马蹄片，将所有原材料放入容器中。

步骤/方式6

放入调味料：辣椒油、糖、醋、盐、味精。

步骤/方式7

所有的调味料拌匀，入味即可享用。

步骤/方式1

将花生米放入适量清水，加入桂皮、香叶、大料、花椒、小茴香、辣椒、葱、姜、盐，开锅后煮25分钟。

步骤/方式2

芹菜洗净斜刀切成斜段。

步骤/方式3

腐竹用30-40度温水泡软，切成斜段。

步骤/方式4

锅中做开水加入盐、几滴油，焯芹菜1分钟、腐竹半分钟，捞出过一下凉水。

步骤/方式5

调汁放入生抽、醋、蚝油、蒜汁、白糖、香辣椒、麻油、香叶。

步骤/方式6

拌均匀即可。

步骤1

腐竹提前泡软

步骤2

芹菜洗净切段

步骤/方式3

锅中水烧开后加少许的盐，先戳芹菜，快熟的时候再加腐竹戳烫。水再次烧开后捞出过凉水，泠干水分。

步骤/方式4

调料汁: 小香葱切碎，蒜切末，小米辣切碎，锅中油烧热以后浇在上面。搅拌均匀后加生抽，适量的盐，白糖，少量的味精，少量的鸡精，香醋，辣子油，几滴芝麻香油搅拌均匀

步骤/方式5

把搅拌均匀的料汁浇在菜上。拌匀即可

步骤1

50克腐竹泡发好。

步骤2

斜刀切成段。

步骤3

2根芹菜去叶，斜刀切成段。

步骤4

半根胡萝卜切成粗丝。

步骤5

3克姜去皮切成末，1勺风味豆豉备好。

步骤6

起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。

步骤7

下腐竹煸炒一会。

步骤8

加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

步骤9

最后加入2克盐和少许鸡粉调味，翻炒均匀即可。

步骤10

成品