贡菜干的家常做法王刚

用料

贡菜干 80克，辣椒酱两勺，香醋 适量，生抽 适量，香油 少许，盐 适量，鸡精 少许，白糖 适量，蚝油 少许

做法步骤：

步骤 1

贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净

步骤 2

烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出

步骤 3

捞出后用冰水冰一下

步骤 4

沥水后切成2-3厘米左右的小段

步骤 5

放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可

1、原料：五花肉、贡菜干、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽。

2、贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。

3、五花肉洗净切片。

4、锅中热油把五花肉放入煎。

5、慢慢把五花肉中的油脂煎出来，加入少许蒜米爆香。

6、把贡菜干倒入锅中炒。

7、加入少许干辣椒碎翻炒。

8、加入适量盐。

9、加入少许鸡精。

10、加入适量生抽翻拌均匀即可。

主料：贡菜300克、芝麻25克

调料：盐2克、味精2克、香油10克

做法：

（1）将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；

（2）芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；

（3）将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.

1.肥猪肉肥瘦切分开，切好以后，肥的放一边，瘦的放一边，准备好姜蒜。

2.贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。

3.接着把锅洗干净，开燃炉，加热。等锅里面的差不多蒸发干了。

4.不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一点。

5.然后翻炒肥脂肪，慢慢的等里面的油脂都差不多跑出来了（变的硬起来）

6.在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加盐。炒的差不多，就放贡菜下去再炒（火候加大）。

7.然后放四分之一的一碗水下去，盖上锅盖煮三分钟（火候要减小）。

8.之后点几滴酱油，关火上菜。

主料

贡菜125克

辅料

辣椒粉适量

步骤1

取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右

步骤2

泡发好的贡菜，体积会变大一些

步骤3

有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除

步骤4

洗净，拧干水分

步骤5

将拧干水份的贡菜切末

步骤6

将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分

步骤7

待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏

步骤8

加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些

步骤9

炒熟出锅

食材清单

贡菜干 1小把 、 盐 适量 、 蒜 3瓣 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 麻油 少许 、 辣椒油 2勺 、 花生米 适量 、 耗油 少许

烹饪步骤

1，准备一小把贡菜干泡发

2，泡好的贡菜切成小段

3，锅内烧水，放入适量盐

4，水开后放入切好的贡菜焯水1分钟左右

5，焯好水后捞出

6，晾凉后放盆内备用

7，放入蒜末、1勺生抽、1勺醋、少许耗油、2勺辣椒油、适量盐、少许花生米

8，翻拌均匀后装盘

材料：腊肉、贡菜、干辣椒、青椒、大蒜瓣、大蒜叶、姜、酱油、盐、鸡精、胡萝卜块。

做法如下：

1、首先将所有的材料都准备好，腊肉洗净后放入到沸水锅中煮开，贡菜放入到清水中浸泡变软。

2、再将泡好的贡菜切成段、焯好水的腊肉切片、胡萝卜切片、蒜切片。姜切丝，干辣椒切断后备用。

3、锅内加入适量的油，待油烧热了以后，加入准备好的姜丝、蒜片、胡萝卜、青椒、干辣椒翻炒至变软出香味。

4、在炒出香味以后，加入切好的腊肉片继续翻炒，然后加入贡菜先翻炒均匀，接着根据自己口味加入适量食盐、酱油、大蒜叶和鸡精翻炒均匀后就可以取出食用了。

1、食材：贡菜250g、五花肉适量、虾油1勺、盐适量、味精适量、蒜头3颗。

2、五花肉切片，贡菜切段；

3、锅烧热，下五花肉煸出油；

4、放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒均匀，出锅即可。

5、因为贡菜本身没有味道，口味重的朋友可以多放点虾油，一定要用五花肉煸出油，这样才香。

食材:五花肉、贡菜干、盐、油、葱、蒜、酱油贡菜浸泡3小时，洗净，拎干水，切段，备用

猪肉洗净，切片，可薄一点，做起来会比较漂亮

蒜拍碎，备用热锅下油，加入蒜，爆香，放入五花肉，爆炒出油，放入盐、酱油炒到猪肉微卷，捞起，备用

热锅下油，放入贡菜，翻炒十分钟，放入五花肉炒匀小火焖五分钟，即可出锅。