菠菜手擀面需要放碱吗碱在什么时候放

亡家族 3年前已收到1个回答举报

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纠结的偏执 2星

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答，需要放碱，我一般是在和面的时候放，如果和面不放擀面的时候放也行。

菠菜洗干净以后用开水调一下，使草酸溶解在水里，这样就可以减少草酸的含量。然后再用榨汁机把菠菜榨成汁，榨汁的时候要加些水，倒出来以后把面加进去和，加入盐，碱，寻一会，就可以擀了。放过碱的面，煮熟以后口感好，特别滑爽。

13小时前

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