红豆怎么炸又香又酥

逆兲彳 1个月前已收到2个回答举报

刘美人 4星

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1、材料：红豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克。

2、将红豆熬成红豆沙，放糖。3、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团。

4、待面团发酵至原来大小的1.5倍后，做成馒头的形状，大火蒸15分钟。完成。

11小时前

伤心笑寂寞 4星

共回答了489个问题评论

把红豆先煮熟，煮熟后把红豆沥水，让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状，把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。

上锅，把锅烧热后倒入油，油的量要淹过红豆，油热以后放入干辣椒，炒出香味，然后倒入挂好糊的红豆，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。这时，捞出酥好的红豆，倒入苦菜，炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油，然后倒入之前酥好的红豆和苦菜，一起翻炒，加入盐和味精调味之后，苦菜酥红豆就出锅了。

9小时前

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