家庭版肉夹馍的家常做法

步骤 1

食材准备：牛肉200克，青椒半个，干辣椒少许，小茴香5克，花椒5克，香叶2片，白芷、草果、八角适量，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。

步骤 2

牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干。

步骤 3

倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

大葱切段。

步骤 6

桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤 7

将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

步骤 8

牛肉煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。

步骤 9

白馍切开，放入牛肉和青椒即可。

猪肉二斤(五花肉)，洗净切块，焯水后加入洋葱丝、姜片、盐、老抽腌半小时。

不粘锅内加油炒糖色水倒出备用，锅中加油炒香葱段、姜片、花椒、八椒、老抽、生抽倒入糖色水，放入腌好五花肉小米慢炖1个半小时即可。

将500克面粉加入酵母粉醒发两倍大。分成八个大小均匀棋子，擀开加入油酥做成饼状，用电饼铛烙两面金黄出锅。

将五花肉、大蒜、看椒剁碎，将饼子均开加入肉沫即可。

用料

中筋面粉 300g

温水 适量

酵母 3克

夹馍菜 青椒、香菜可加入其他喜欢的配菜

五花肉 500g

调味料 老抽 、盐、料酒、蚝油、鸡精适量

调味料 香叶、花椒、桂皮、冰糖

调味料 生姜、香葱

做法步骤

1、面粉、酵母、盐混合一起，加适量的水揉匀，发酵

2、大概发酵一个小时左右，具体看状态，手指戳下去不反弹就可以了

3、发酵好的面团均匀分成小块

4、擀成椭圆形

5、全部擀好

6、对切

7、压扁

8、擀面杖擀薄

9、盖上保鲜膜室温醒发15-20min

10、醒好的面团放在电饼档里，加热

11、两面熟透，中间鼓起来就OK了

12、做好的饼可以放一个星期左右，吃的时候拿出来加热下就好了

13、准备馅料：五花肉洗干净切块，不要把皮切断

14、加入适量生抽、蚝油、酱油，半瓶啤酒，八角、桂皮、香叶，花椒，放入电饭锅精煮模式就可以了

15、做好的五花肉和蔬菜一起切碎

16、把做好的饼对半切开一半，塞进馅料即可装盘

/14 五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！

2/14 砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！

3/14 倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！

4/14 中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！

5/14 炖到肉酥烂入口即化就好了！

6/14 面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！

7/14 发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

8/14 分成大小相同的小面团揉均团圆！

9/14 将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！

10/14 烙至一面金黄翻面再烙！

11/14 大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！

12/14 香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！

13/14 将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！