油焖尖椒最正宗的做法

主料：辣椒110克

辅料：蒜片5克，

配料：盐适量，油适量，酱油1勺，味精少许

做法：

1.备辣椒清洗，选大一点的辣椒皮厚好吃。

2.将辣椒两头去掉取中间。

3.切条，再备点蒜米。

4.放进热油锅里，加点盐。

5.中火油焖，余中翻均。

6.再淋上酱油，放进蒜片再煎片刻。

7.等辣椒完全熟时，放点味精提鲜出锅。

主料:尖椒400g

辅料:酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，米醋1勺

淀粉1勺，大蒜3瓣，大葱1根

1. 尖椒洗净去蒂去籽，切成段。

2. 锅中倒入适量油放入尖椒煎至两面焦黄。

3. 煎好的尖椒盛出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱花爆香。

5. 倒入尖椒，加入酱油、蚝油、糖、醋和蒜末。

6. 淀粉加入适量水和成水淀粉。

7. 将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀即可。

8. 香辣可口，不错的下饭菜。

食材：牛里脊肉300克，

辅料：青椒150克，

调料：大葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，苏打粉20克

做法

1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；

2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；

3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；

4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；

5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；

6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；

7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；

8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

1.青椒去蒂切段，生姜、大蒜切成末，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分。

2至皮起皱，且微焦时起锅，将锅中加油，油温后加入姜末和蒜末炒香。

3放入辣椒翻炒均匀，调人酱油、盐、白糖和香醋中火炒香均匀入味，兑入水淀粉炒至亮色，再滴入香油，出锅即可。

四川人：青辣椒半斤 干菜一小把，盐1.5克，蒸鱼豉油1勺，老抽适量

步骤：

1、青椒洗净放案板上拍一拍

2、锅中油烧热下入辣椒。

3、小火慢煎翻一下煎至两面起皮然后加入盐翻拌一下。

4、加入蒸鱼豉油和老抽。

5、将干菜连同浸泡的水一起倒入转大火翻拌均匀即可。

食材用料

尖椒1把，猪肉馅1碗，小葱适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，色拉油适量

做法步骤：

1，肉末用调料（盐、生抽、鸡精、糖）搅拌均匀，至有粘性的状态

2，尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入

3，平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可