腊鱼干的家常做法

食材：干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。

做法

2、一整条干腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

红烧，食材：腊鱼干，桂皮，八角水，淀粉，鸡蛋，葱丝，姜丝，蒜末，酱油，精盐，做法：腊鱼干放开水锅蒸十分钟，取出切条，鸡蛋淀粉抓糊，油锅里炸至金黄色，捞出入热油炒锅，葱姜蒜爆锅，酱油桂皮一起翻炒，收汁即可食用。

食材明细

草鱼十条、姜适量。

做法

1、草鱼处理干净，抹干水份；

2、切成约5-7CM厚的鱼块；

3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

5、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

6、鱼干晾晒至全干为止？，需时约5天左右，

7、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用。

1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。

2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。

3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。

4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。

5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。

6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。

1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。

2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。

3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。

4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。

5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。

6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。