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冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。 重庆冷串串的做法 1干辣椒切段去掉辣椒籽不要2蒜剁成蒜末3锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒4待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣5然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟6香葱切成葱花7熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁8加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻9调成冷串串的调料汁10鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟11捞出放凉木耳用清水浸泡后洗净豆皮用开水浸泡至软浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份用开水把竹签浸泡消毒豆皮切成条鸭珍切成片，鸡心切两半黄瓜切成薄片用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
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