腌菜馅饼的家常做法

原料：酸菜、粉丝、玉米油、葱花、姜末、酱油、盐、味精、拌馅料。

做法步骤：

第1步、酸菜洗净切碎

第2步、粉丝提前用温水泡发，切碎

第3步、葱姜切末，与酸菜和粉丝混合

第4步、放入拌馅料

第5步、放入玉米油，拌匀

第6步、放入盐

第7步、放入酱油

第8步、放入味精，搅拌入味

第9步、取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯

第10步、面朝下，按扁，煎至定型

第11步、翻个面，盖上锅盖，煎至熟透

第12步、好了

小贴士：

用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。

材料

中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什么蔬菜都随自己）2-3棵，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。

五花肉 半斤 、 酸菜 半颗 、 鸡蛋 一个 、 大葱 、 姜 、 盐 、 鸡精

1.猪五花肉先在锅里靠出猪大油，放凉，剁碎，在油锅里煎一个鸡蛋，捣碎，把剁好的酸菜，剁碎的酥肉，放在锅里加入少量油，盐，鸡精，十三香，搅拌开火翻炒一下。

2.面团切长小挤子，擀成面皮，边缘薄一些，中间稍后，以免放馅儿时中间会漏。

3.平底锅，热油，不要太热，小火，容易糊锅，两面煎成金黄色，稍淋上水，盖盖子闷一下，可以两面

4.差不多这样，馅儿要多放一些口感最好哦！