葱烧大肠的家常做法

食材:猪大肠500克；葱；姜；蒜片20克；青红椒各半个；盐适量；食用油600毫升；生抽2勺；老抽半勺；糖23勺；料酒2勺；

做法和步骤

1猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂；肥肠清洗干净后切小段，拭净水分；

2锅子放油烧热，至6、7成油温时放入大肠，炸至外皮金黄；锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片；

3放入大肠；烹入料酒、生抽、老抽，加入糖；加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味；将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可。

【菜品】：大葱烧肥肠

【烹饪食材】：非常一斤、生姜一块、生蒜几瓣、葱适量、青辣椒一个、红辣椒一个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、耗油一勺、白砂糖一勺、黑胡椒适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先将所有的配菜全部清洗干净，装盘备用。大肠购买回来准备清洗。

步骤2、在大肠的盆中加入适量的淀粉，然后用手不停的对其进行搓洗，一定要将里面也同样洗净，备用。

步骤3、随后起锅，将大肠放入焯水20分钟，在锅中放入葱段、料酒能够充分去腥，随后捞出，用洗净的大葱从大肠的一端穿入在另一端穿出，随后用刀切段备用。

步骤4、起锅烧油，油热放肥肠，煎到整体金黄 捞出。

步骤5、随后在锅中放入葱姜蒜小火炒香后加入适量清水，煮开后，调入食用盐和耗油调味，随后再放入白糖、生抽、老抽和适量黑胡椒。

步骤6、放入煎好的肥肠，随后在放入切好的青红椒段，不停的翻炒均匀直到汤汁变浓稠，即可关火。

步骤7、盛出后就可以开吃了，香而不腻太美味了。

葱烧大肠是一道传统的川菜，常常搭配米饭一起享用。以下是葱烧大肠的家常做法：

材料：

1.猪大肠 500克

2.葱 200克

3.生姜 20克

4.白糖 适量

5.料酒 适量

6.生抽 适量

7.老抽 适量

8.豆瓣酱 适量

9.花椒 适量

10.盐 适量

11.油 适量

步骤：

1.将猪大肠清洗干净，用盐和面粉反复揉搓，去除腥味，水清洗干净后切成段。

2.大肠放入锅中加水，加入料酒焯水，去掉血沫和肮脏物，洗净备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入焯水过的大肠。

4.加入足量水，放入料酒、白糖、盐和花椒，煮开后转中小火炖煮2小时左右，直到大肠变得柔软。

5.加入生抽和老抽，继续炖煮10分钟左右，大肠入味后即可出锅。

Tips：

1. 红油豆瓣酱炒香可以提升葱烧大肠的色香味，但是豆瓣酱的辣椒粉含量较多，需要根据口味和个人喜好适量增减。

2. 炖煮时间会影响大肠口感的柔软度和入味程度，一定要耐心等待，保持适中的温度和时间。

3. 煮过酱的大肠可以事先切成薄片，更便于入味和炖煮，也更易于食用。