糖醋鲫鱼王刚

主料

鲫鱼一条，番茄两个

辅料

葱一根，姜片适量，糖两匙，醋三匙，姜丝适量勺 盐少许

糖醋鲫鱼的做法步骤

1.将鱼清洗干净后，晾干水份，加少许盐腌制十分钟，锅中加油，油热后放少许姜片去腥，煎至鲫鱼两面金黄。

2.将番茄切丁，葱切葱花，姜切成丝。酱料 : 白糖两勺，醋三勺，喜欢酸的朋友可多加点醋，喜欢甜的可多加一勺糖，根据个人口味调制酱料。

3.将番茄炒成酱汁状，加入姜丝一起炒出味，再放入调好的酱料，最后加入煎好的鲫鱼，小火焖至入味，收汁，即可出锅享用了。

食材

鲫鱼500克 ，番茄酱20克，白醋10克，糖20克，葱姜蒜适量，淀粉15克，水适量

1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。

2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。

3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。

4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。

食材清单

鲫鱼 、 盐 、 酱油 、 料酒/白酒 、 葱姜蒜 、 糖 、 香醋 、 水 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/8

在鱼背切几刀，为了入味。然后在鱼身上和肚子里面均匀的抹上盐和姜末，腌制一个小时。

步骤2/8

腌好后，在鱼表面均匀的抹上一层面粉。这是为了煎的时候保持鱼身的完整不粘锅。

步骤3/8

调好调料，这碗是将料酒、酱油、糖按照1:1:1的比例加入了葱姜蒜调好的。

步骤4/8

锅中加油，鱼入锅煎至两面金黄。煎鱼时不能反复的翻，一面煎好再换另一面。

步骤5/8

准备一小碗醋加点水一下浇到鱼身上，盖锅盖，让醋香充分的渗入鱼。

步骤6/8

2、3分钟后打开锅盖，将这碗调料浇到鱼身上，加少许水，盖锅盖。

步骤7/8

待鱼熟了加香油（也可以不加），将汤汁反复的淋在鱼身上，然后就可以出锅了

最后一步

装盘，洒上香菜，就好了。

用料

鲫鱼 1条

醋 适量

糖 少许

番茄酱 适量

做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净 ， 控干水分。生姜 料酒 少量盐腌制 20分钟

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

鱼的表面裹上淀粉，待用

步骤 4

油温烧至八成热

步骤 5

鱼下锅炸至两面金黄 ，这时候要注意火不要太大，不然外面焦了，里面还没熟。

步骤 6

炸好了

步骤 7

姜蒜末，白糖、蕃茄酱

步骤 8

炒香之后加少量清水，水淀粉勾芡

步骤 9

茄汁浇在鱼身上完成 

准备处理好的鲫鱼、葱、姜、蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱、姜切丝，蒜头、小葱切末，八角洗净；往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。