赞 野蠻叐 4星
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一、做四川泡菜母水的话，首先得准好一只坛子。比较常用的有玻璃的、紫砂的、陶瓷的几种。
二、清洗坛子。比较讲究的会用白酒把里面都抹一遍，这有助于消毒杀菌。洗干净后，将坛子晾干待用。用来做泡菜的菜也要晾干表面的水份。
三、准备其他材料，主要是用来起泡菜母水的，包括：盐、白酒（高度的）或者高梁酒、萝卜、花椒、姜、蒜、青椒。
水，泡菜水可以用井水、矿泉水或者纯净水。
四、水加一定比例的盐、花椒、高梁酒或高度的白酒，量的话大约在一瓶盖左右，继续放入椒、扒了皮的蒜、去皮切成片的姜以及萝卜放入准备好的坛子里，加盖密封保存在避光的地方。大概一个星期左右就可以了。
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