乌头鱼家常做法

食材

乌头鱼 1斤半 大葱 两三根 姜 一小块 、 梅子 3颗 、

蒜头 5瓣 、 黄豆酱 3勺 、 红辣椒 1条

烹饪步骤

1鱼洗净切块 不切断 ，姜切丝 蒜切块 辣椒切丝，梅子压碎 记得弄几勺梅汁。

2鱼下油锅翻几下，葱姜蒜辣椒梅子梅汁都下，然后下黄豆酱，下半碗到一碗水。先大火焖5分钟左右 再转中小火焖 7，8分钟。即可乘盘 撒点葱花

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

做法如下：

1.葱段切成丝、香菜切段

2.乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备蒜蓉、豆豉

3.乌头切成几小块

4.碟里铺上几片姜片

5.再放入乌头鱼

6.加入少许糖

7.一瓶盖花雕酒

8.豆豉、蒜蓉放碗里，加入生抽、少许盐、糖、生粉搅拌均匀

9.把调好的蒜蓉豉汁均匀的淋在鱼上

10.再铺上姜丝

11.锅里烧开水

12.把鱼放入锅中大火蒸5分钟

13.蒸好的鱼铺上葱丝和香菜

14.锅里烧热油

15.把热油倒在鱼上即可

材料

乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜

做法

1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟，青柠檬一个.半个切片半个榨汁；

2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露，一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开；

3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟；

4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少

乌头鱼的家常做法

配料：姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两　　柠檬清蒸乌头鱼的调料：绍酒少许　　柠檬清蒸乌头鱼的做法：　　1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。2、姜切丝，塞点进鱼肚子。　　3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身上4、蒜拍碎，塞鱼肚子。　　

5、柠檬切块塞鱼肚子里，留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。　　

6、绍酒洗鱼肚子。　　

7、大火把乘水的锅烧开　再放鱼进去　密盖锅盖蒸8分钟