甜甜圈为什么巧克力挂不住

巧克力浓度不够，最好使用那种很快可以凝结的巧克力酱，或者自己用巧克力粉按照使用说明配。

甜甜圈太湿了，上面的水分太多，不利于巧克力酱附着在甜甜圈上。

巧克力酱太干，水分不足，难以附着在甜甜圈上。

巧克力酱没有完全融化，加热温度不够。

准备好所需食材

巧克力甜甜圈的做法

1.准备好食材。

2.将糯米粉和50克清水混合之后放在微波炉里转30秒拿出来搅拌一下，再转30秒，再搅拌一下，一直到糯米糊呈现粘稠状

3.等糯米糊冷却到室温之后用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏室里降温

4.将除了黑巧克力和植物油之外的剩余材料全部放进面包机的面包桶里

5.用和面程序将面团揉到能拉出薄膜

6.将面团取出来再用手揉揉匀，放在容器里，盖上保鲜膜进行发酵

7.发酵到两倍大，用手指蘸一些高筋面粉戳进面团里，戳出来的孔不回缩不塌陷就表示发酵完毕

8.将发酵好的面团取出来，用手掌将发酵后产生的气孔按破将面团按扁，厚度约1厘米，用擀面杖擀匀

9.用做甜甜圈的模具在面团上切割出甜甜圈的胚子，切割完一遍之后将剩余的面团重新擀成1厘米厚，继续用模具切割

10.以上材料一共可以做大约8个甜甜圈的胚子，盖上保鲜膜松弛20分钟

11.小奶锅里倒入油，中火加热到五成热

12.将甜甜圈小心的丢进油锅里，甜甜圈的四周会冒出小泡泡

13.过十来秒将甜甜圈进行翻面，防止一面炸糊一面还没上色

14.不断的将甜甜圈进行翻面，甜甜圈会膨胀开，等它变的两面金黄色就可以捞出来晾凉了

15.甜甜圈全部炸好之后，将其放凉，将巧克力掰碎放到容器里，隔着热水加热，加热到50度时候停止加热，如果没有温度计计量的话可以让水温保持在手能承受的热度之内

16.不断搅拌巧克力直到完全融化，取出容器

17.拿一只甜甜圈，一面沾上巧克力酱

18.将甜甜圈倒置过来

19.趁着巧克力酱没有凝固，撒上彩针，自然晾凉至巧克力凝固

烹饪技巧

1、炸制甜甜圈时油温不能过低，不然甜甜圈的侧面会裂开；

2、巧克力高温的时候不会融化成巧克力液，所以融化的时候温度不能太高，以手能承受的热度为好；

3、不能将甜甜圈放在冰箱里以便使得外面的巧克力酱快速凝固，那样甜甜圈吃起来口感会很硬。