蒸年糕烫面好是用冷水和面好吃

冷水和面比较好。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。

用料：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量

具体步骤：

步骤一：首先准备红枣将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

步骤二：红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

步骤三：将黄米面倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

步骤四：然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

步骤五：做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

使用糯米面蒸年糕用冷水和面即可。制作年糕在模具中用冷水将糯米面调和成厚糊状，然后上锅蒸40--50分钟即可，这样蒸出来的年糕软糯粘连，比较好吃

温水和面才对。

粘糕是用粘米面做，不是烫完了就吃，而是需要蒸。那么制作过程需要用手来做。如果开水烫完了，面就粘得像胶水一样的，不用说手，连筷子搅拌后都无法自拔，手根本无法操作。

用温水和面，和好了以后，面的粘度正常，手可以造型，然后放锅里蒸。蒸的过程粘面越来越粘，效果极佳。

夏季冷水和面，冬季温水和面当然要好了

烫面比较好。劲道。我以前就试过