蓝颜旧梦 1星
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用料:
牛百叶 1份
鸭血 数块
毛肚 1份
花椒 1把
黄豆芽 200克
大蒜 两头
盐 一大吃饭勺
干辣椒 1把
火锅底料 半包
午餐肉 5片
豆瓣酱 1大勺
料酒 1勺
豆腐 数块
酱油 1大勺
油菜 几棵
小葱 几根
绝对正宗毛血旺的做法步骤:
步骤 1 这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!
步骤 2 食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!
步骤 3 起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。
步骤 4 锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。
步骤 5 然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了
步骤 6 最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。
5小时前
愛到发呆 4星
共回答了414个问题 评论
食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)
配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用
3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦!
3小时前
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