四川沈妈沙锅牛肉做法

材料:

牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙（10克）花椒1茶匙（5克）八角2个 桂皮1根 芹菜3片 草果一颗 洋葱半个 姜片3片 老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）

做法:

1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

如下：

主料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1根 洋葱50g

辅料：葱姜适量 桂皮5g 大料3个 花椒10粒

料酒30ml 老抽10ml 生抽20ml 白糖10g

盐适量 鸡精少许 水淀粉适量 香菜适量

1准备好以上材料

2牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5倒入牛肉翻炒。

6烹入料酒炒香。

7加入白糖继续翻炒。

8再加入老抽和生抽。

9炒制牛肉上色关火。

10把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14加入盐调味。

15淋入少许水淀粉勾薄芡。

16最后撒上香菜关火。

小贴士

牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。 砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。 最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。