牛腰子怎么炒好吃

用料：牛腰子1个、青红椒各2个、木耳40g盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.首先准备牛腰子，对半切开，改花刀后切成小块，下锅焯水后捞出洗净

2.然后调一个料汁：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀

3.起锅烧油，炒香葱姜蒜，下入青红椒块和木耳，翻炒均匀

4.最后下入牛腰子，大火翻炒后，淋入水淀粉勾芡，美味即成

烹饪步骤

步骤1/7

买回来的鲜牛腰子把中间的肥油和里面连带的东西都抠出来，切片！在切好的牛腰片里撒少许盐和水用手反复搓，在用清水偷袭，直到水澄清为止！凉水下锅抄一下，捞出淋干水分。

步骤2/7

青椒切滚刀片，胡萝卜切片，圆葱切片，香菜少许，切段！

步骤3/7

准备葱和姜

步骤4/7

起锅烧油，放入姜片和葱花，爆香

步骤5/7

放入牛腰子

步骤6/7

放入配菜，翻炒均匀依次倒入老抽 盐，翻炒几下后放些鸡粉提鲜。

最后一步

大火勾芡。出锅

牛腰1对，姜1块，小葱100克，紫苏100克，薄荷50克。料酒30克，辣椒3个，糖2克，虾皮粉5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油15克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏，薄荷洗干净，摘下叶子切丝。辣椒洗干净，切去蒂，然后切圈。

（2）牛腰从周围切片，然后切刀花，冲洗几次。盆里放入紫苏，薄荷的茎，放入一半姜片，一半葱段，10克料酒，放入牛腰，加入清水浸泡1个小时。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，葱段，辣椒，紫苏叶，薄荷叶炒香，时间约半分钟。

（4）加入腰花，料酒翻炒1分钟左右，加入盐，糖，虾皮粉，生抽翻炒，加入少量清水化开调味品。

（5）加入蚝油炒匀，出锅。