鲳鱼干的10种家常做法

1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

主料

鲳鱼500g

葱10g

姜5g

蒜10g

香菜5g

红辣椒3g

辅料

一品鲜酱油1匙

蚝油1匙

料酒0.3匙

糖1匙

盐0.5匙

味精0.2匙

干面粉适量

1. 在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。

2. 鲳鱼反正面裹上干面粉。

3. 锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。

4. 炸好的鲳鱼看着就诱人。

5. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6. 放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。

7. 添加清水放入鲳鱼炖起来。

8. 汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用。

9. 干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜。

材料：金鲳鱼干 葱 姜 蒜 色拉油

调料：番茄酱2大勺 冰糖数颗 米醋3大勺 料酒2勺 老抽1勺 水淀粉少许 味精

做法：

1、准备调料。

2.鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。

3.锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。

4.煎至两面金黄。

5.盛出到盘中备用。

6.锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。