贱人村 4星
共回答了476个问题 评论
食材:草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油
制作步骤:
1.草鱼洗净,切成鱼片备用,鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀,抓十分钟左右,鱼肉上浆入味;
2.加入一勺生粉,一起抓匀备用;调好味的鱼片再腌制五分钟;
3.西红柿洗净切成片备用;准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒;再准备一些蒜末、姜末、葱花;
4.热锅倒油,油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香;倒入西红柿放盐翻炒出红油;
5.加入适量的开水熬煮十分钟;大火下入鱼片煮开再煮三分钟;
6.放胡椒粉和鸡精调味出锅;13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中;
7.浇上热油,然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。
9小时前
白幕安州 3星
共回答了36个问题 评论
原料:草鱼、青笋类、精炼油、干辣椒节、花椒、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、鲜汤、醪糟汁
做法:
1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;
2.鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。
3.锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
4.另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。
5.将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。
6.锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。
6小时前
脃濺菗荕菿 4星
共回答了441个问题 评论
做法
1.冰鲜的鱼去内脏,把水分控干;
2.西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒;
3.把鱼切成小段;
4.热锅,烧油,大约5成热;
5.把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上;
6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来;
7.锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味;
8.倒入西红柿进行翻炒;
9.大约炒3=4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开;
10.等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖;
11.这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!
23小时前
写诗情人 3星
共回答了304个问题 评论
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
17小时前
坠落的他 3星
共回答了377个问题 评论
主料:草鱼一条,西红柿2个,粉丝一把。
辅料:盐、味极鲜、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、葱各适量,姜一片,蒜一瓣。
做法:
1、鱼去麟去内脏去鱼鳍鱼尾。
2、鱼头中间劈开,鱼切段,加入料酒,味极鲜,黑胡椒碎,玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
3、西红柿去皮,切小丁,备用。
4、锅里多放一点油,油热放入姜片,蒜片,变色后放葱花。
5、倒入西红柿丁,翻炒,西红柿炒成糊状,加入开水或者高汤。
6、放入盐调味,待水开后,放入鱼头,煮几分钟,放入鱼肉。
7、待鱼肉快煮熟,放入事先冷水泡好的粉丝,煮熟就可以出锅了,不要煮太久,一分钟即可,否则就变成糊了。
8、出锅前倒入一点香油提味儿即可。
1天前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
新鲜期 甜蜜期 平淡期 厌倦期 情感的四大期 每对情侣或夫妻都会这样吗
1个月前1个回答
4个月前3个回答
2个月前4个回答
3个月前2个回答
4个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答