蒜香牛排骨怎么做如何做好吃

小苏打粉 1又1/2小匙蒜末 120公克盐 1小匙糖 1又1/2小匙鲜鸡粉 1小匙太白粉 1又1/2匙胡椒粉 1小匙麻油 1又1/2小匙制作流程1、牛小排用小苏打粉腌1小时，再冲水半小时以去除碱味，沥干水份备用。

2、把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。

蒜香牛肋排3、将作法2的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸笼蒸12分钟即可。

食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。

做法如下:

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。

－ 准备食材 －牛肋骨 500g蒜 2-3个（整个）盐，料酒，糯米粉，生粉，柠檬汁，白醋，鸡蛋1个 适量植物油 大量－ 步骤 －1.牛骨砍成段，洗净。

（全瘦肉，口感会有更多嚼劲，依口感定）

2.放入大量清水和1勺白醋，泡十几分钟，泡出血水。

3.沥干水份，加入蒜汁、盐、料酒、糯米粉、生粉、鸡蛋腌制十几分钟。中途多搅拌，入味快。

（生粉多则嚼劲减少，依口感定）

4.锅中倒入大量油，烧热，逐个放入排骨，中小火炸5-7分钟至熟。转大火炸黄炸干香。关火5.装盘。