新锅煮菜时会菜会有怪怪的味道 怎么才能去除

新买的锅会有一种味道，何时铁和其他合成金属的味道。

首先锅里加入少量水烧热，四五十度即可，用洗洁精搓洗两遍，把水倒掉下边是很重要的了。

加入适量的食用醋烧热到四五十度，反复搓洗两遍。然后倒掉。再加入适量的油大火烧开，涂抹均匀，这样所有的异味就不会有了。

买来的新锅如果是铁锅的话，必须要开锅，把锅放到炉子上，一直烧红位置，一点点的全部烧完，然后放一下降降温，然后把锅用清洁剂清洗干净，再放到炉子上烧，放花生油，或者猪皮，进行涂抹，让锅内每个地方都用油去喂饱，然后把油倒出来，再清洗干净，重复上个步骤，最后把清洗好的锅放油烧热，炒一把青菜，抄完倒掉，这个青菜不能吃，然后就完成了，这样开的锅不粘，少油烟！

选锅、异味原因、开锅、养锅，这里通通告诉你！

新锅有分铁锅和不粘锅时，铁锅要学会开锅和日常养锅，不粘锅商家会建议使用木铲子，目的是避免破坏锅面的涂层，不但炒菜还容易糊锅，而且涂层落入食物中，影响人体健康。

那么异味是如何产生的呢？新锅使用时有异味，问题是有两种异味源：一种是工业化流水线上出产的锅底，其喷塑材料在接触高温火苗后，就会分解出异味；还有一种有的新锅用了环保材料和防锈处理漆，这在使用过程也会有异味，所以新锅要开锅除味后再使用。

首先选好锅，购买铁锅要注意品质，好的铁锅选材正规厂家合格的铁板，经过1000度高温锤炼锻打、铁密度增强，锅体厚薄适中,导热性能良好。购买不粘锅，材料特氟龙、陶瓷涂层，个人建议还是买品牌，而且这玩意就是一分钱一分货，几十元、上百元、上千元就是不同等次和品质，现在信息技术如此发达、产品竞争如此激烈，这类产品想蒙人也不是件容易的事儿。

选好锅，接下来就是开锅，当然铁锅和不粘锅方式不同，且听编者道来。

铁锅开锅以前通常在菜市场旁边有专门的人搞这玩意，呼呼的大火烧起来，滋啦啦的猪油过几遍，现在少见了。这看似简单，也有学问。如果家里弄，也就这样：

首先，准备好材料，肥猪肉或植物油。然后烧热水洗铁锅，边洗边冲，切记此过程不要用任何化学清洗剂或洗洁精等；铁锅洗好用干布把锅底抹干净；灶上开大火，烘干烧通透，肥猪肉放在锅里，熬炸出油；拿刷子涂抹上油到锅内壁所有部位，停火。还没结束，等铁锅里部内壁油份干透，再用刷子如前操作，反得多次，目的是锅内壁充分吸收猪油，形成一道自然油膜。日常保养：烘干抹点油悬挂在阴凉通风处就行。

如果是不粘锅，首次使用个人小窍门是用洗米水进锅煮沸半小时倒掉；锅冷却后用干布把锅底抹干净，倒入少许肥猪肉或植物油，用木铲子将锅子表面均匀覆盖油层，加热三十秒，冒出油纹，形成一道油膜，关火。降温后用海绵或抹布温水洗涤，不可用粗糙砂布或金属丝洗擦。切记此过程勿用大火空烧锅具。日常保养：烹煮前冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完成养锅。

新锅买来之前处理方法：

一、清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。

二、用干净的布，擦干表面后，倒入适量的油，覆盖锅底。

三、加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲洗。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦干净。

一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些都应在煮食使用之前清除掉。

新锅做菜会有股味道，其实是铁的味道。除了清洗外，家庭常规做法之一：让锅吃透油，就没有味道了。具体操作：

第一步：用水清洗干净。

第二步：将铁锅放在灶头上，开大火烧

第三步：铁锅烧至高热（感觉温度非常高，也有人说烧纸发红）

第四步：倒入少量食用油

第五步：用干净抹布将油用力在锅里均匀地抹

（以上操作连续2-3次，然后将锅洗净，近期使用以炒菜为主即可）

家用的新锅买回来做菜，会闻到有一股铁锈味。我有一个方法分享给大家，怎么去除铁锈味。食用苏打少许，白醋少许，洗洁精少许，放到锅里用钢丝球刷刷。刷完后，清洗干净，锅里倒入米醋或陈醋，没过锅底就行，放在燃气灶上烧开，关火后来回晃一下锅，让醋充分沾满整个锅。静止放个10分8分的，再用钢丝球洗洁精清洗完就OK了。干净明亮又没了其他味道。希望能帮到你。