酸菜肉丝面的家常做法不辣

1，将猪肉切成丝放入碗内，放入料酒、蚝油、老抽、干淀粉拌匀，然后放入食用油拌匀备用；将干香菇用冲去上面的浮灰放入温水中浸泡到软，然后捞出切成细丝，泡香菇的水留用；小葱切成细葱花；将炒锅烧热放少许食用油，倒入肉丝和香菇丝炒变色即可；

2，取一小汤锅倒入泡香菇的水（底下的渣滓不要倒进去），再放入大半碗水，然后放入浓缩鸡汤汁，煮开过后，根据自己的口味调一下盐味；煮鸡汤的时候同时在另一端煮面条；将煮好的面条捞入大碗中，倒入煮好的鸡汤撒上葱花，将炒好的香菇肉丝连同汤汁都放到面条上，吃的时候拌匀了就可以了。

1、首先将大葱切成葱花，酸菜切成段，放入碗中备用。

2、将里脊肉先切片，再切丝，放入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒，炒至肉丝发白。

4、放入大葱，炒出葱香味，加入酸菜，老抽。

5、翻炒均匀后倒入清水，水开后加入盐，鸡精。

6、煮至沸腾后，下入面条和小青菜。

7、煮至面条段生，淋入香油，关火盛出即可。

拓展资料：

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

食材原料：酸菜，肉丝，葱姜蒜，蚝油，小米辣，花椒

制作方法

1.酸菜切丝

2.小米椒切段姜蒜切末

3.热锅下油，下花椒，爆出香味，下入肉丝翻炒。加入小米椒，蒜末，姜末，爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。

4.面煮好后下入到冷水中，涤一下捞起。盛碗。将做好的酸菜肉丝汤，倒入面中即可

1

肉丝放入碗内，加入料酒、淀粉拌匀腌制一会

2

酸菜切成丝

3

葱洗净分别切段和葱花，姜、干红辣椒洗净切丝

4

热油锅，放入肉丝，炒断生捞出备用

5

另起油锅，放入葱段、姜丝、干红辣椒丝爆香

6

加入酸菜，炒出浓香味

7

加入清水，开大火

8

沸腾前放入挂面

9

煮沸腾后改中火煮3分钟

10

调入盐、胡椒粉、五香粉

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搅拌均匀后放入肉丝

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沸腾后调入味精，撒入葱花

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淋入生抽，拌匀即可

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一道美味的酸菜肉丝面就做好了

食材

肉

四两

面

半斤

酸菜

一两

葱

二两

油菜苗

三两

方法/步骤

1

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将肉切成肉丝，酸菜从酸菜坛子里捞出备用。

2

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肉丝加淀粉和匀，酸菜切成小丁。

3

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用骨头慢慢熬一锅肉汤备用（这一步需要事先准备，但一般情况下可以省略的，大部分时间直接用开水也可以。）

4

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葱切成小段备用。

5

/16

锅里加植物油，烧热。

6

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放入肉丝，炒至肉丝变色。

7

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加酱油和酸菜，翻炒一会。

8

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将肉汤倒入一部分到锅里，加辣椒油和葱花，熬煮一分钟后倒入盆中备用。

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不用洗锅（不用洗锅一是更快捷，二是让锅里残留的肉汤渗透到蔬菜里），直接加水煮开后，加入油菜苗，煮至断生即可。没有油菜苗的朋友可以随意加自己喜欢的蔬菜进去。

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将肉汤倒入碗中。

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将菜捞出放入肉汤中备用。

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直接用煮蔬菜的已经煮开的水煮面条，这样煮面的速度加快了很多，还环保。

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五分钟后面条漂浮起来了，就说明面条煮熟了。

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将面条捞出放入碗中。

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用勺子将做好的酸菜面臊子舀入碗中。

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这样家常酸菜肉丝面就做好啦