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四川豆花蘸水揣海椒是一道传统的川菜小吃，其做法如下：
材料：
1. 豆腐花 1块
2. 油豆腐 适量
3. 水揣海椒 适量
4. 葱花 适量
5. 酱油 适量
6. 香醋 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐花切成小块，油豆腐切成薄片备用。
2. 在一碗中加入适量的酱油和香醋，调成蘸料备用。
3. 取一个小碗，加入适量的水揣海椒，用刀切碎搅拌均匀。
4. 热锅冷油，将食用油倒入平底锅中，加热至六七成热。
5. 将豆腐花和油豆腐放入锅中轻轻煎炸至表面微黄。
6. 将炸好的豆腐花和油豆腐捞出，沥干油分。
7. 在碟子上码好炸好的豆腐花和油豆腐，撒上葱花。
8. 将调好的蘸料倒在豆腐花和油豆腐上。
9. 最后，将水揣海椒撒在蘸料上。
温馨提示：水揣海椒可以根据个人口味调整辣度，如果喜欢更辣，可以适量增加海椒的量。蘸料的酱油和香醋比例也可以根据个人口味进行调整。豆腐花和油豆腐的炸制时间要掌握好，炸得过久会导致豆腐花过干、油豆腐过熟。
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