王刚回锅牛肉做法

主料：牛肉350克

辅料：蒜苔100克

调料：盐 4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油 5克，大葱2克，姜2克，花生油 50克，辣椒油 2克

做法步骤：

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

准备食材：牛肉、青椒、剁椒、洋葱、蒜末、姜末等

1、起锅烧水，将准备好的牛肉放在锅中，进行简单的焯煮。

2、准备香叶和姜片放在锅水中

3、再取适当量的料酒撒在其中，进行调味

4、将准备好的洋葱切成丝状，再将青椒切成小块状，留以备用。

5、将焯煮好的牛肉切成片状，留以备用。

6、起锅烧油，将准备好的蒜末和姜末放在锅中，进行爆香。

7、再将准备好的剁椒放在锅中，进行爆香。

8、将切成片状的牛肉放在锅中，进行翻炒。

9、加入适当量的酱油放在其中。

10、再将切好的青椒和洋葱放在锅中，进行翻炒。

11、加入适当量的盐巴，大火翻炒，之后盛出来，回锅牛肉的最佳做法就在这里啦

食材:

猪肉400克、蒜苗80克、生姜35克、大葱35克、蒜瓣3个、花椒1克、料酒30克、生抽15克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、冠利香醋1克、鲤鱼牌菜籽油适量

步骤:

1

准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；

2

猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；

3

将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；

4

炒菜机选择煲汤功能，炖半小时；

5

炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；

6

煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；

7

完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；

8

炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；

9

油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；

10

加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；

11

再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；

12

加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可