炝辣椒丝的家常做法

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主料：青椒250克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒20克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油30克

1.甜椒去籽、去蒂，切成菱形状，放进开水锅中焯水，待断生捞出，摊开晾凉；干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长段。 2.锅放旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸至呈棕红色变色，放入甜椒块，加入精盐、味精、香油，快速炒匀，起锅装盘成菜。

17小时前

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— 食材清单 —

主料:

青椒适量

辅料:

大蒜子适量

盐适量

白糖适量

醋少量

葱一段

姜两片

生抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 切葱姜蒜

2· 切青椒，最好是薄皮青椒。

3· 锅烧热放凉油

4· 油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。

5· 接着放葱蒜

6· 大火迅速翻炒出香味

7· 加半勺十三香，大火翻炒均匀。

8· 加青椒

9· 大火翻炒均匀，大概一分钟。

10· 加两汤勺生抽（即味达美、味极鲜），一汤勺香醋（除陈醋、白醋外，凉拌醋等都可以）

11· 加盐适量

12· 料都齐了，大火迅速翻炒，因锅具不同，翻炒过程中有干锅情况时，需加一点点热水。

13· 翻炒至青椒刚刚想要变软，出锅

14· 完成。

15小时前

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