做鱼的家常做法

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酒肆不归 3星

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材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净

2.将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香

5.下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)

6.待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,花椒,干辣椒不要,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可

21小时前

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并非无用 2星

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有很多种,其中比较常见的包括:清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼、炖鱼、烤鱼等。

清蒸鱼是比较健康的一种做法,将鱼用料酒、盐等调味后蒸熟,配以葱姜蒜等调料即可。

红烧鱼是将鱼用酱油、糖、料酒等烧制,口感鲜美。煎鱼适合鲜活的鱼,将鱼片煎至两面金黄即可。

炖鱼是将鱼片配以蔬菜、豆腐等炖制,汤汁浓郁可口。

烤鱼则是将鱼用各种调料腌制后烤至表面微焦即可。

19小时前

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温柔魅男 4星

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材料:鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟

2.将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底,将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,鱼尾不要,放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,水开后蒸5分钟,关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要,将盘内的水倒出不要,摆上葱丝和红椒圈,淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,撒上香菜装饰即可

16小时前

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