青椒炒鱼块的家常做法

主料

花鲢1250克

辅料

青椒3个

配料

盐适量

料酒适量，

姜末适量，

蒜泥适量，

香葱适量，

1. 鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2. 尖椒三个。

3. 切成丁。

4. 鱼块控去水份。

5. 锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6. 入鱼块。

7. 稍翻炒，入料酒。

8. 用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9. 汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10. 汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。

食品用料

主料

600g鱼块 100g青椒

配料

3勺油 1小勺盐 1小块姜 适量五香粉 半勺鸡精 1勺生抽 1勺料酒 4个蒜

制作步骤

1、 准备好食材，鱼肉提前晒好

2、 将姜蒜切好备用，青椒切成辣椒圈

3、 鱼切成均匀块状

4、 热锅烧油

5、 将鱼块下油锅煎

6、 一面煎熟再煎另一面

7、 鱼块煎至金黄后放入姜蒜

8、 倒入辣椒圈一起炒

9、 放少量盐在青椒上，炒匀

10、 放入料酒生抽及少量水焖煮一下，再放入五香粉鸡精炒均即可

用料

青椒 2个

红椒 3个

鱼块 300-500克

姜 适量

蒜 5瓣（自己把握）

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 适量

盐 根据自己口味添加

鸡精 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。

步骤 2

腌制的同时，切辣椒。红椒切碎，青椒形状随意。看个人喜欢。准备蒜末和姜片

步骤 3

腌制好的鱼块裹上生粉(淀粉)，放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅，形状容易破损。

步骤 4

重新将适量食用油倒入锅中，油升温后将蒜末，姜片以及红烧爆炒。

步骤 5

将炸好的鱼块放入一起翻炒，然后放入青椒，盐，鸡精。

步骤 6

最后翻炒几下即可出锅。鱼肉鲜嫩，口感很好。

主料

柿子椒3个

辅料

调和油适量食盐适量红尖椒适量面粉适量花椒适量鸡精适量

步骤1

鱼洗净切块

步骤2

红辣椒洗净用刀拍后切段、青椒洗净切段。

步骤3

将切好的鱼块上洒少许面粉，拌匀。

步骤4

将花生油注入锅中，烧至中高温。

步骤5

放入鱼块，炸至表皮焦黄硬韧。

步骤6

捞起放入盘中备用。

步骤7

将锅内油倒出， 剩少许油，烧热。

步骤8

将切好的红辣椒和花椒放入烹出香味儿。

步骤9

将切好的青椒倒入翻炒。

步骤10

将炸好的鱼块放入一起炒。

步骤11

放入少许盐，再翻炒，两分钟后，放入适量鸡精。

步骤12

翻炒几下，即可出锅。