怎样做小麦欧式面包

用料

小麦粉

500克

天然黄油

10克

常温纯净水

310克

干酵母粉

5克

斯佩尔特小麦面包 Spelt Bread的做法步骤

步骤 1

space1　干酵母粉溶解备用，所有材料混合成团。

步骤 2

space2　反复搓揉面团至光滑；密封，第一次发酵30分钟后，分切410克；第二次发酵30分钟；将面团拍平翻面卷折呈长条形状，第三次发酵40分钟，表面撒高筋面粉划十字。

步骤 3

space3　烤箱预热至200度，放入面团烘烤30分钟左右。

1.除黄油核桃，其他放入面包桶揉面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序

2.揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。

3.和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序

4.加入核桃，揉进去就好，大概2分钟

5.面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时

6.发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

7.松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。

8.面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。

9.180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。

　　材料

　　高筋面粉150克，全麦粉50克，咖啡5克，糖30克，牛奶125克，盐2克，酵母3克，玉米油10克

　　做法

　　1、以后油法将面包材料揉至扩展出膜，进行基础发酵2.5倍大。

　　2、排气分割成两份，滚圆松驰15分钟，再整理成长条棍形排入烤盘，表面筛面粉室温发酵2倍大。

　　3、在表面划几刀继续发酵10分钟。

　　4、放一碗开水在烤箱里，190度，中层，烤25分钟左右即可。