炖扣肉芋头的做法

食材准备：五花肉400克，芋头200克，色拉油、蚝油、料酒、生抽、水淀粉、胡萝卜、豆腐和葱适量。

做法：

1、将五花肉清洗干净后放入到锅中煮一下，煮熟捞出来控干水分即可。

2、起锅烧油后，加入五花肉，将肉给油炸的金黄色时即可，捞出五花肉后切片，再将准备好的芋头切片后放到五花肉上面。

3、准备好一个干净的碗，加入蚝油、料酒、生抽和适量的水来搅拌一下，把酱汁淋到芋头上即可。

4、将胡萝卜、豆腐和葱都给切好备用，把胡萝卜丁给放到砂锅中来用清水煮一下，扣肉和鱼肉也放进去。

5、将豆腐丁和淀粉水也给放入到锅中一起蒸，再加入盐和葱花。

6、将扣肉芋头蒸好后放到盘子里，再将调制好的酱汁给放到扣肉上，这样美味的炖扣肉芋头便完成了。

1/4步骤:一、芋头切块下少油之油锅以煎炸方法炸至金黄色。

二、五花肉条略为川烫。

三、肉块切1-1.5公分的片状，以葱段、姜、及调味料先

行略为腌制。

2/4以炸芋头原锅炒五花肉、可以放一点点的糖帮助上色，不需煮至全熟喔，约七八分即可

3/4取一深底碗或圆形小锅以五花肉片铺底、再填入芋头块，最后到入腌制的酱汁，放入电锅外锅置量米杯五到六杯水蒸熟。

4/4起一滚水锅放入一点盐和沙拉油川烫青江菜，最后再将蒸熟的五花肉整碗到扣到以川烫过青江菜铺底的大盘上即可。

主料

五花肉800g，芋头500g

辅料

五香粉5g，豆腐乳15g，香菇15g，酱油20ml，盐5g味精1匙

1. 把五花肉洗干净，切成十公分块状，放入锅里煮熟，

2. 芋头切成三手指大小片状，放入油锅里炸干

3.把煮好的五花肉放入油锅里炸，带炒面黄了即可。然后切成跟芋头一样大小

4.把上面所诉配料拌成糊状，香菇剁碎一起拌，然后跟切好的肉片一起搅拌，静置半小时入味！

5.然后把肉跟芋头组合，一块肉一片芋头装碗里，环形装，沿着碗的边缘走

6.最后放入锅里蒸两小时即可

7. 出锅时用碗倒扣，撒少许葱

步骤1

准备好五花肉

步骤2

切好芋头

步骤3

姜蒜切碎、三块南乳

步骤4

肉下锅煮

步骤5

断生皮稍微变软、捞起。煮肉汤汁不要到等下还会用到

步骤6

准备酱料、这里面有、姜蒜末 南乳 五香粉 蚝油 生抽。黄糖 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀 待用

步骤7

肉捞起、准备一小爪牙签

步骤8

用牙签把猪皮搓均匀

步骤9

然后抹上老抽上色

步骤10

热锅热油、把猪肉放下去炸

步骤11

几面都炸一炸，皮炸成这样已经差不多多捞起

步骤12

炸好的煮肉泡浸在刚才煮肉的水里面、把皮泡一泡等下才好切块

步骤13

泡肉的时候可以利用这个时间炸一炸芋头、下一点盐下去

步骤14

芋头炸熟一点点黄就可以啦、捞起待用

步骤15

皮已经给泡起来了、现在可以切片了

步骤16

切成适合的大小

步骤17

然后把切好的肉、全部放进酱料里面腌制

步骤18

搅拌均匀、腌制多久看自己喜欢。时间充足可以腌制就一点

步骤19

一切准备好、等下装盘蒸就

步骤20

一块芋头搭一块猪肉、皮朝下。整齐摆好

步骤21

整齐摆好

步骤22

拿个碟子盖起、下锅大火蒸

步骤23

我蒸了一个小时、时间刚刚后。把肉翻扣回来就成这样形状啦

步骤24

把剩下的汁用生粉加点水加点生抽、放锅里烧开。然后浇在扣肉上。就搞定啦