火腿肠怎么制作的

用料

猪肉（前腿肉） 1500克，盐 40克，糖 30克，料酒 5匙勺，生抽 20克，玉米淀粉 350克，水 750克，鸡精 30克，三A香料 2克，红曲粉 5克，蚝油 适量

做法步骤

1猪肉去皮去筋膜1500克，九分瘦或者八分瘦，我不喜欢吃肥肉所以我的瘦肉多，前腿肉口感嫩比较适合做香肠，切小块。

2用料理机绞成肉馅

3放入配料表里的所有调料，可以先把淀粉和调料和水混合均匀再倒入肉中，我没有混合直接全倒进去了，搅的时候太费劲不容易搅拌均匀。

4混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

5我买了一个小机器，我和老公一起罐的

6肠衣裁成70公分左右，一头多余出来十几公分不用灌满，两头都要留十几公分。

7全部罐完，自己做的可以看见里面的肉粒。根据自己需要的长度中间用棉线系上，隔成小段，两头把多余的肠衣折回去一点再系紧，不折一截的话两头煮的时候容易撑开。

8冷水下锅，锅底垫一个盘子，不要让肠衣直接挨着锅底以免烧破。

9中小火煮开后，再煮40分钟，捞出来自然冷却

自制火

做法一

用料

步骤一

准备好食材。虾仁和猪肉最好处理成末

步骤二

葱姜胡萝卜剁碎

步骤三

放入料理机打更碎

步骤四

放入虾仁末

步骤五

放入料理机打成泥

步骤六

放入猪肉。这里没有剁成肉末，所以我在后面处理中费时了一些

步骤七

放入料理机打成肉泥，加入蛋清与清水，在料理机内搅打均匀

步骤八

加入淀粉 拌匀（此步cxc完成）

步骤九

顺着一个方向搅拌上劲（此步cxc完成）

步骤十

放入模具内 中大火蒸约20分钟

步骤十一

美味健康的火腿肠就完成