小子姐耐你 3星
共回答了382个问题采纳率:91.5% 评论
猪肘子腌制方法:
材料:
猪肘子 1个
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
蒜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
步骤:
将猪肘子放入清水中浸泡1个小时,去除血水。
取出猪肘子,洗净后切成块状,用刀背拍松。
将猪肘子放入锅中,加入姜片、料酒、盐、糖、蒜末,充分搅拌,腌制2-3小时。
将腌制好的猪肘子取出,沥干水分备用。
猪肘子卤制方法:
材料:
腌制好的猪肘子
桂皮 1块
八角 2个
干辣椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
步骤:
将猪肘子放入锅中,加入足量清水,加入桂皮、八角、干辣椒、生姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽,大火烧开。
煮沸后,转小火慢慢炖煮2-3小时,直到猪肘子变得柔软入味,关火。
将炖煮好的猪肘子捞出,沥干水分,切成块状,装盘即可。
1小时前
惢茹止氺 2星
共回答了75个问题 评论
一、卤猪肘
主料:猪肘子1个 老汤500克
辅料:油适量 盐适量 冰糖适量 葱姜适量 老抽适量 大料适量 桂皮适量
制作工艺:
卤猪肘总共有11个步骤:
1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。
2、在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。
3、把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火
4、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5、把煮过的猪肘子,用清水洗净。
6、炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色。当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。
7、加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
8、加入老汤、再补充适量的清水。
9、烧开后,撇净浮沫,加盐调味。
10、小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次,以保证入味。卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上,即可出锅。
11、出锅装盘ok
二、熊猫小贴士
1、卤制的时间仅供参考,猪肘子大小不同,卤制的时间也有区别。
2、热食和冷食都不错。
3、卤汁作为老汤留存,下次再用
以上就是卤猪肘的肘子工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
18小时前
猜你喜欢的问题
5个月前3个回答
5个月前2个回答
5个月前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
3个月前3个回答
2个月前2个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答