情牵着你 3星
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用料
牛上脑 500克
大喜大孜然酱 110克
姜 3片
蒜 3瓣
紫圆葱 1/2个
料酒 1勺
玉米油 1勺
做法步骤
1、准备牛上脑500克,切大片备用
2、半个紫圆葱切大圈
3、3片姜,3瓣蒜切片备用
4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里
5、放入110克大喜大孜然味酱料
6、放入110克大喜大孜然味酱料
7、1勺料酒,抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时
8、4小时后放入1勺玉米油
9、搅拌均匀
10、烤盘上放锡纸,把牛肉平铺到烤盘上
11、留一点点酱料和圆葱圈
12、烤盘上盖上一层锡纸,200度预热5分钟,200度烤10分钟
13、10分钟后取出烤盘,锡纸去掉,把牛肉翻一面,再把剩下点的酱料和圆葱放上,放入烤箱再烤10分钟。
14、烤制好的牛肉就好了
15、成品。
3小时前
谁的温柔 2星
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1.首先在炖牛上脑肉之前,不需要焯水,如果说先焯水之后,再放到锅中炖着吃,这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅,随着水温的不断上升,在牛上脑肉中的血水是会凝固之后,慢慢的析出来。
2.炖牛上脑肉的时候,我们可以准备好一些茶叶,把茶叶用纱布包好之后,直接放到锅中,然后和牛上脑肉一起炖煮着吃,这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂,而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上,涂上一些干芥末,放上几个小时之后,我们用冷水洗干净炖着吃,而且牛肉也比较容易熟烂。
3.炖牛上脑肉的时候,我们可以用姜,因为姜是可以调味去腥,而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉,吃起来的口感比较老比较硬,那么我们可以把洗净的生姜,切成小块,然后捣碎之后,我们把姜末放入到纱布袋子中,挤出来生姜中的姜汁,之后我们把姜汁放到牛肉中,搅拌均匀之后,可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁,而且放在常温下,放置上大概一个小时的时间,再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的,而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。
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