速冻茄子的冻制方法

我们想要把茄子进行速冻，可以把茄子洗净晾干，然后如果是长茄子给它切成条状，圆茄子切成片，用塑料袋包好进行密封，然后放入冰箱进行冷冻

1、把茄子洗干净。

2、把茄子切成条。

3、把切成条的茄子放进锅里用开水烫。

4、把烫过了茄子，用漏勺从沸水中捞出，放入冰水中。

5、把冰过的茄子沥干水分，放进冰柜里冷冻，冬天或者其他时间都可以拿出来吃。

将茄子洗净，切成片，放进锅里用开水烫，然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（注意是冷冻不是冷藏），等到需要食用时再取出解冻，按照普通做菜方法即可。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2~4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1~1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

  速冻茄子的冻制方法相对简单，只需几个步骤即可完成。下面是速冻茄子的冻制方法：

1. 准备材料：选择新鲜、无损伤的茄子，将其清洗干净，去掉茄子柄。

2. 切片或切段：将茄子切成薄片或切成段，根据个人喜好和烹饪需求来选择切法。

3. 热水烫漂：将切好的茄子放入热水中烫漂30秒至1分钟，以保持茄子的色泽和口感。注意控制水温，避免过热导致茄子软烂。

4. 冷却：将烫漂过的茄子迅速放入冰水中冷却，使茄子迅速降温，防止茄子继续加热。这一步骤对于保持茄子的口感和色泽至关重要。

5. 沥干水分：将冷却后的茄子捞出，沥干水分。可以使用厨房纸巾或者干净的毛巾轻轻按压茄子，吸去多余的水分。

6. 速冻：将沥干水分的茄子放入合适的容器中，密封保存。然后将容器放入冰箱的冷冻室进行速冻，冷冻温度应控制在-18℃以下。

7. 包装和储存：待茄子完全冻结后，将其取出，放入密封袋或密封容器中，确保密封良好。然后将其存放在冰箱的冷冻室中，避免受潮。在食用前，可以将茄子直接取出解冻，或按照个人喜好进行烹饪。

遵循以上步骤，可以成功地速冻茄子，保留其原有的口感和营养价值。速冻茄子在烹饪时非常方便，可以直接用于炒菜、炖菜等菜肴。

冻茄子可以先将它们清洗干净，去除茎，然后切成适当大小的块状或片状，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，待其降温后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
在焯烫的过程中，可以让茄子的细胞膜瓦解，使茄子更容易在冷冻的过程中保存其营养成分。
冷冻前一定要注意让茄子降温，避免产生大量的水分蒸发，影响冷冻质量。
冻茄子可以用于制作多种菜肴，如茄子炒肉、红烧茄子等，也可以加入炖汤中，口感味道都很不错。
但冷冻的茄子不宜长时间存放，建议在1-3个月内尽快食用。

把买回来的茄子洗干净。

把洗干净的茄子挨个切成片。

把茄子放进锅里用开水烫,如果你切开了烫的会快一点,注意好时间。

然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻(主义是冷冻不是冷藏),然后就好了,冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后,按照普通做菜方法就可以了。

将茄子煮熟，晾凉，放入保鲜袋密封好，放冰箱速冻就可以了，如果将茄子直接速冻，口感不好，吃时解冻后可以直接腌制蒜茄子。

1、茄子越新鲜，越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子，一般选择色调比较暗的，不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。

2、切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分，用蔬菜削皮器去皮，将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。

3、如果用安全塑料袋装茄子，把塑料袋中的空气尽量赶出，最好选择真空密封袋，也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子，在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期，这样就可以知道茄子冻了多久。

步骤/方式一

可以放入塑料袋：直接把茄子放入到塑料袋当中，系上口子，然后再放入冰箱时冷冻，这样就能够做到保鲜。

步骤/方式二

可以使用保鲜膜：直接把茄子用保鲜膜包裹住，不要留下任何的缝隙，再放入冰箱冷冻即可。