如何煮猪肝

妑掵鎹给迩 3个月前已收到2个回答举报

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主料：生猪肝750g

辅料：炖肉料1包、盐适量、葱1根、生抽适量、老抽适量、料酒适量

第一步：将准备好的猪肝去掉白色筋膜，洗干净，用清水浸泡泡出血水，泡出血水后换水再一次浸泡，反复多次，直至浸泡不再出血水为止。

第二步：将准备好的作料：大蒜半头，葱段两个，炖肉料一包（姜片、香叶、小茴香、大料、花椒、桂皮等）放入锅中。

第三步：向锅里加入适量水，加入猪肝，用大火煮沸。

第四步：向煮沸的锅里加入准备好的生抽适量。

第五步：向煮沸的锅里加入准备好的老抽适量。

第六步：向煮沸的锅里加入准备好的料酒适量。

第七步：向煮沸的锅里加入准备好的盐适量。

第八步：调料全部撒放好后盖上锅盖，开小火煮大约40分钟。

第九步：用筷子扎猪肝，筷子能穿透猪肝，并且猪肝并不流出血汤，猪肝有点硬的感觉，表示猪肝已经煮好了。

9小时前

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1、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4分多钟，取出沥干，即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉，沾裹均匀。

3、煮一锅水，先煮滚再关火。

4、猪肝片放入水中，地瓜粉在80-90度C即熟成，泡至5分熟，地瓜粉会把猪肝的醣封住，留下鲜甜。

7小时前

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