饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗

后悔不已 1个月前 已收到2个回答 举报
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灯花哭烛 2星

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冷水和面。不放酵母。

水饺因为要下水煮，所以饺子皮不能有一丝裂缝。煮饺子时，要达到把饺子馅煮熟，饺子皮都不能破，而且还要有劲道、有嚼头的口感。要想水饺皮劲道有嚼头又耐煮，就必须用凉水和面，如果在严寒的冬天，也可以用温水和面。

21小时前

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東紡蔇白 4星

共回答了435个问题 评论

不用放酵母，将面粉放入盆中，加入冷水和面。这样做出来的饺子皮比较有弹性，也耐煮，不容易破。和面时加点盐，可以使面筋道。

（如果是要做蒸饺的话，就要用热水和面，饺子会比较软。如果是煮水饺，就得用凉水。）

19小时前

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