云初念季 1星
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我想你说的嫩牛肉应该是，黄瓜条和辣椒肉。用瓜条做的水晶牛肉和麻辣牛肉，口感上，会特别嫩特别入味。 瓜条是牛后退靠近肋部的一块，从上到下生长的肉，而辣椒肉就是前腿靠近肋部的一块。这两块肉之所以嫩，是因为，牛身上，运动量越小的部位，肉质越嫩。比如说里脊，几乎是运动不到的。 在火锅店，瓜条和辣椒肉，会经过自然解冻，捶打，浸淹入味，当然不是很良心的店家也会用到嫩肉粉和食粉，这就需要看肉的品质了。毕竟现在的食客对肉也是有一定判断能力，过于嫩，是会有怀疑的 自己家用的话，去市场买鲜瓜条和辣椒肉，毕竟不现实，现在大多潮汕火锅都会大批量的在市场进，所以留给你的可能性不大，可以在当地批发商那里，拿简易包装的成品，别看是简易包装，但比超市好看的包装良心很多，第一配件表清晰明了，二价格非常合适 以上回答，希望可以帮到你
14小时前
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