孜然羊肉家常做法川味

用料

羊肉 500克

洋葱 1个

蒜 3瓣

姜 3片

香菜 2根

花椒 10粒

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 半勺

孜然 半勺

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

️羊肉切片后加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺食用油、孜然粉、姜抓拌均匀腌制20分钟

步骤 2

️锅中倒入比平常稍多一点的油，炒香花椒、姜蒜，倒入羊肉翻炒

步骤 3

️炒干羊肉里的水分，加入半勺老抽给羊肉上色

步骤 4

️倒入切好的洋葱丁，翻炒至洋葱断生，加1勺蚝油，1勺生抽、小半勺孜然粉调味

步骤 5

️撒上香菜段，和一点点的盐翻炒均匀出锅（腌羊肉的时候放过盐了，这里只要稍微放一点点让洋葱带上咸味即可）

用料：

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 　　

做法：

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

羊肉片500g，洋葱1个，姜片5g，蒜2瓣，料酒谢1勺，花生油150ml，生抽2勺，老抽1勺，孜然粒2勺，黑胡椒粒，5g，辣椒面2g，盐3g，芝麻3g

做法：羊肉片放入盆，加入料酒，玉米淀粉1勺，孜然粒搅拌均匀腌制20分钟，洋葱去皮洗干净切成条。

锅起热放入油油温升高三成热时放入蒜，姜片煸炒至香味，倒入羊肉片，煸炒至变色，加入生抽老抽翻炒均匀，加入盐，孜然粒黑胡椒粒煸炒至洋葱断生，撒上一层芝麻出锅

1、用料羊肉500克生抽两勺料酒四勺(50ml)孜然粉大量洋葱一颗葱段半根蒜六颗糖适量盐少量

2、羊排,生抽,料酒,孜然粉,洋葱倒在一起拌匀。

3、锅烧热,大火炒羊排至表面微焦。

4、羊肉和配料倒入高压锅做熟。

5、羊肉熟以后,锅烧热,大量孜然粒煸香碾碎,加入葱蒜辣椒爆香,倒入羊肉,加入盐和味精调味,拌匀出锅。

步骤 1

新鲜羊肉洗净，切片

步骤 2

加入少量料理，生抽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面腌制羊肉几分钟

步骤 3

将芹菜，洋葱，小米椒切成小粒

步骤 4

将少量菜油倒入锅中，油烧老后倒入羊肉

步骤 5

羊肉变色后，加入洋葱等配菜

步骤 6

依次加入适量的盐，孜然粉，辣椒面调味

步骤 7

要起锅是加入味精调味，加入少量芝麻，香菜起锅