炸辣椒段的家常做法

材料：干辣椒300克、花椒粉少许、盐适量

做法：1、锅里倒一些油，用筷子试一下油温，如果看到筷子周围有一圈小气泡时就可以把处理好的辣椒放进锅中炸一下，注意放辣椒的时候一定要散开放，这样做出来以后味道特别酥脆。2、炸的时间不要过长，等定型了以后就用漏勺捞出来，这时候我们再把油温加热一会，把炸过一次的辣椒再放进锅中复炸一遍，这样吃起来更加酥脆一点，最后炸到金黄酥脆就可以出锅了，趁热再撒一点花椒粉，再来点食盐即可

原材料：青辣椒、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、孜然粉。

制作步骤

第一步：首先准备几根青辣椒洗干净，要记得把辣椒上面的水分晾干了，你也可以用吸水纸擦干了，把辣椒的蒂部切掉，然后再切成大约3-4厘米的小段。

第二步：把辣椒里面的籽取出来，你可以用筷子捅出来，把辣椒放在一个大盆中，加上适量的适量的食盐腌制5小时（腌制一晚上也可以）。

第三步：在辣椒里面倒上凉白开清洗一下，把上面的盐都洗干净了，把辣椒放在纱布里面，用力攥出里面的水分。

第四步：在辣椒里面倒上2个鸡蛋液搅拌均匀，再加上面粉20-30克、玉米淀粉20-30克、少量的五香粉搅拌均匀，只要是让辣椒均匀裹上一层面粉就可以（具体的数量根据实际情况放）。

第五步：在锅里多放一点食用油，油温5成热时，把辣椒一个一个的放进去，全程开中火炸，炸的一面定型翻一面，炸到微微发黄后出锅，等到油温再一次升高后，再把辣椒放进去复炸30秒，炸到金黄捞出来控一下油分装盘，撒上一点孜然粉就可以食用了。