介休蘸片子的做法

蘸片子是介休市独特的面食风味小吃。

做法:

1，将面粉加温水和成面团，醒半小时。

2再揉光擀薄，切成条块或三角形小面片。

3放入配有新鲜蔬菜的锅内煮熟捞出.

4蘸上有醋、蒜、酱油、香油、辣椒的调料食用。

中华人民共和国成立后，提倡粗粮细作，因而除了用纯白面外，也可用白面加豆面或是白面包高粱面（俗称包皮面）制作.有人用蔬菜汁或西红柿汁和面，颜色有红有绿煞是鲜艳。

原　　料: 小麦面粉150克、荞麦面50克、水85克。 蘸料：红绿辣椒、葱蒜、花椒、酱油、醋、盐、熟芝麻。 特　　色: 山西介休的名吃蘸片子。 操　　作: 一、我吃蘸片子的蘸料是这样制作的： 1、将葱切碎，红绿辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋和酱油，在勾兑些水，醋要根据个人的口味定量都少。 2、将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兑好的醋水（倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入）。 3、放些盐，稍煮片刻。等汁放凉在加些蒜泥和熟芝麻。 二、蘸片子的做法： 1、将两种面粉混匀加水和成面团，饧20-30分钟。 2、擀成大约1-2毫米厚的面片，因为是杂粮的，不能擀的太薄，否则下水煮时会成碎块的。如果全部用小麦面粉，就要擀得很薄。 3、将大面片切成长七八寸，宽两寸的面片，在横着切成菱形的方块。 4、将切好的面片放入开水锅中煮熟，煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出，蘸上自己喜欢的蘸料，这碗蘸片子很适合夏天吃哦！