红油萝卜丁的腌制方法和步骤

用料：干萝卜丁150克，色拉油15克，生姜一块，大蒜4瓣，豆瓣酱2勺，剁椒一勺

步骤：

1、准备食材

2、萝卜丁用开水泡20分钟洗净沥干水分。

3、生姜大蒜剁碎，锅里放油炸香。

4、放豆瓣酱炸香后关火将萝卜丁倒进锅里拌均匀，加剁椒即可。

青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、花椒面

做法步骤：

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜用纱布包上。把装萝卜丁的纱布放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。

5.到时间后，把萝卜丁取出，放在盆内待用。

6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。

9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、花椒面搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。

10.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。

11.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。

用料

白萝卜 2个

剁椒 100克

白砂糖 20克

橄榄油 15克

红油萝卜丁的做法步骤

步骤 1

先把白萝卜洗干净切小块

步骤 2

把切好的萝卜放在筛子上在太阳底下晒干水分，半干即可

步骤 3

晒到水份收干就可以了，不用非常非常干

步骤 4

然后在罐子底部先铺一层剁椒，撒上一些糖

步骤 5

然后铺上一层萝卜干

步骤 6

然后再铺一层剁椒，一层糖，一层萝卜干，这样重复

步骤 7

最后倒入橄榄油封口

步骤 8

腌制5天左右就可以吃啦