红烧鸡腿肉的做法

食材用料

大鸡腿一只

蒜瓣4粒

香菇数个

生姜一小块

黄酒小半碗

鸡粉一小匙

食油少许

十三香一匙

食盐半盐匙

酱油一大匙

白糖小半匙

老抽几滴

1.准备食材。

2.将鸡腿斩件；生姜切片；蒜瓣拍扁。

3.香菇洗净撕大块。

4.起锅下少许油爆香生姜和蒜。

5.下入鸡块翻炒出油；再将香菇下入继续煸炒至出香气；加少许清水。

6.清水与食材平面即可；调味；少许盐十三香黄酒酱油老抽白糖，拌均食材盖盖焖熟鸡块。

7.鸡块熟后调入少许鸡粉大火收汁装盘。[1]

食材清单

鸡腿 2个 、 姜 50克 、 葱 50克 、 酱油 1大勺 、 蚝油 1大勺 、 醋 1小勺 、 黑胡椒 1小勺 、 蜂蜜 1大勺 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺

烹饪步骤

1.鸡腿洗净放入高压锅。

2.每种调料都取一半的量加上葱姜腌制鸡肉，调料要抹匀。

3.高压锅压5-6分钟即可。

4.锅内加油，烧制7成热放入鸡腿，皮的那么朝下。

5.煎制一会放入所有调料。

6.待那面汤汁浓稠后再次翻面。

7.基本收汁关火装盘，淋入剩下的汤汁。

鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出

2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了！

食材：鸡腿，葱姜蒜，小米辣，八角，干辣椒，花椒粒，冰糖

做法：

1.鸡腿切块，冷水下锅加去腥三件套（葱姜料酒） 煮3分钟捞出沥干水份

2.油热葱姜蒜爆香，加1勺豆瓣酱小火炒出红油，炒至颜色均匀

3.倒入鸡块，加1勺生抽，2勺老抽，半勺蚝油炒匀，放入2个八角，15粒花椒，几粒冰糖稍微炒一下

4.倒入开水没过鸡腿块，中小火炖30分钟，根据口味加入适量盐/白糖调味，大火收汁出锅，撒点葱花装盘

准备好所有食材，(鸡腿500g,大葱1段，料酒1汤匙，香叶2片，桂皮1段，冰糖1汤匙，细香葱2根，水适量，姜1块，八角2棵，干辣椒1个，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，植物油2汤匙)

1、鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅

2、小火煎至表皮微黄，另起锅，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味

3、再下入葱姜继续煸炒，加入酱油和冰糖

4、倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿，水要没过鸡腿，大火烧开转中火，焖至30分钟

5、加入盐，转大火，收干汤汁即可

主料:鸡腿380克

腌料:葱段50克，姜片30克，料酒28克，味精5克，白胡椒粉3克，精盐3克，酱油10克，大料2个。

调料:精盐适量，番茄沙司60克，老抽适量，白糖40克，味精5克，鸡粉10克，葱段姜片适量。

制作方法:

鸡腿改刀洗净，加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟，让其表皮外焦里嫩。

在重新大勺加入适量色拉油，下去葱段姜片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入适量清水，剩余所有调料大火烧开锅，小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁，之汁粘稠即可。

材料

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅

用料

鸡腿（去骨） 3个，口蘑 5个，红甜椒 1根，洋葱 小半个，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺

做法步骤

1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片

2、热油下姜片爆香

3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用

4、少许油下洋葱爆香

5、加入口蘑炒软，加少许盐调味

6、倒回鸡腿肉焖2分钟

7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可