陕西豆腐干怎么做好吃

材料：

　　黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。

　　1.将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣，豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内。

　　2.卤冰用热水溶化，加2/3的热水分3次点入热豆浆内，待豆浆成为豆腐脑后，取出清浆。

　　3.豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板，压干水分即成。

　　4.花椒、姜片、八角用纱布包好，豆腐切成3厘米见方的小块。

　　5.锅内加清水、精盐、调料包，用旺火煮30分钟，放入豆腐块改用微火煮4O分钟，捞出晾晒至六七成干时，用细麻绳穿成串，挂在木杆上晒至八九成干取下。

　　6.吃时洗净泡软捞出，视需要切成丝、条、片，调入各种作料和配料，拌成凉菜，或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。

我个人喜欢凉拌豆腐干炒肉

主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个  辅料：蒜苗1棵  调料：食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙 做法1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。  2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。  3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。  4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干，可放入少许水焖一下）。  5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。 豇豆拌豆腐干 材料

豇豆200克、比较厚的那种豆腐干2个、小米椒2个、卤水料、蒜末多些、耗油少许、香醋、生抽、藤椒油、味精、盐 做法1、豇豆洗净用开水煮个2分钟（煮的过程中放点盐）捞出冷水浸哈，捞出沥干水份。切成长段，再一根一根对破切开待用。  2、豆腐干洗净用卤水卤过5分钟捞出，切成1厘米宽的长条待用。  3、小米椒切细圈，用一个碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、盐调和好待用。  4、热油锅把豇豆炒个2、3分钟铲到盘子里，再把豆腐干一起和均匀，把调的汁淋上即可。

陕西豆腐干吧豆腐用盐腌制，放水里煮或者蒸二十分钟左右，出来晾晒，出来的豆腐干有味道，颜色还好看。